{"id":14533,"date":"2016-02-17T00:00:00","date_gmt":"2016-02-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/viniportugal.leadershipbt.com\/cantina-32-do-chef-luis-americo-participa-no-laboratorio-harmonizacao-a-copo\/"},"modified":"2016-02-17T00:00:00","modified_gmt":"2016-02-17T00:00:00","slug":"cantina-32-do-chef-luis-americo-participa-no-laboratorio-harmonizacao-a-copo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viniportugal.leadershipbt.com\/en\/cantina-32-do-chef-luis-americo-participa-no-laboratorio-harmonizacao-a-copo\/","title":{"rendered":"Cantina 32, do chef Lu\u00eds Am\u00e9rico, participa no Laborat\u00f3rio Harmoniza\u00e7\u00e3o A Copo"},"content":{"rendered":"
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No pr\u00f3ximo dia 18 de Fevereiro, Cantina 32 integra a iniciativa da ViniPortugal, AliveTaste e Apcor que promove a melhoria do servi\u00e7o de vinho na restaura\u00e7\u00e3o e a boa articula\u00e7\u00e3o entre menus e cartas de vinho <\/div>\n<\/p><\/div>\n
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O chef Luis Am\u00e9rico foi desafiado a participar no Laborat\u00f3rio Harmoniza\u00e7\u00e3o A Copo no pr\u00f3ximo dia 18 de Fevereiro, preparando um almo\u00e7o v\u00ednico na Cantina 32 em harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos nacionais. A iniciativa \u00e9 organizada pelo AliveTaste, com o apoio da ViniPortugal e da Apcor, e abranger\u00e1 em 2016 10 novos restaurantes nacionais, designadamente seis no Porto e quatro em Lisboa. \u00a0<\/p>\n

A Cantina 32 localiza-se na Rua das Flores n\u00ba 32, em plena zona hist\u00f3rica da cidade do Porto, tendo \u00e0 frente da cozinha o conhecido chef Lu\u00eds Am\u00e9rico. Reconhecida como um espa\u00e7o de partilha \u00e0 mesa com base nos petiscos tradicionais portugueses, a Cantina 32 tem a carater\u00edstica de fazer uma forte aposta no servi\u00e7o de vinho a copo, sendo que 90% da sua carta \u00e9 composta desta op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O painel de avalia\u00e7\u00e3o deste almo\u00e7o ser\u00e1 composto por cinco elementos, um da Alivetaste, um da ViniPortugal, um da Apcor e dois convidados, designadamente pessoas de diversos quadrantes como empres\u00e1rios, gestores ou acad\u00e9micos.<\/p>\n

A iniciativa Laborat\u00f3rio A Copo tem conseguido ter um forte impacto junto dos restaurantes e do p\u00fablico, sendo uma aposta o levantamento do espetro nacional no panorama da restaura\u00e7\u00e3o de qualidade em Portugal, particularmente no que diz respeito ao servi\u00e7o de vinho e vinho a copo praticado, \u00e0s harmoniza\u00e7\u00f5es, \u00e0 cozinha, e aos servi\u00e7os em termos gerais.<\/p>\n

A aposta na forma\u00e7\u00e3o de vinhos da ViniPortugal, foi integrada desde in\u00edcio como uma pr\u00e1tica sistem\u00e1tica para todas as entidades que englobam estes laborat\u00f3rios e agora complementada pela informa\u00e7\u00e3o relativa \u00e0 rolha de corti\u00e7a associada ao vinho, da responsabilidade da Apcor-Associa\u00e7\u00e3o Portuguesa da Corti\u00e7a.<\/p>\n

Em 2015 realizaram-se 8 laborat\u00f3rios no Porto, no Teatro, Ast\u00f3ria, Terrella, Pousada do Freixo, Boa Nova, Gaveto, Ferrugem e Quarenta e Quatro, concluindo o ano com um balan\u00e7o muito positivo. Em 2016 a iniciativa – iniciada em Janeiro no Rib Beef and Wine, do Pestana Vintage Porto Hotel – continuar\u00e1 focada na promo\u00e7\u00e3o pedag\u00f3gica, nomeadamente no que concerne ao servi\u00e7o de vinhos e ao fundamental vinho a copo, import\u00e2ncia da correta constru\u00e7\u00e3o da carta de vinhos, a sistematiza\u00e7\u00e3o das harmoniza\u00e7\u00f5es, a boa cozinha e a melhoria dos servi\u00e7os em termos gerais. A promo\u00e7\u00e3o de novas harmoniza\u00e7\u00f5es visam elevar o n\u00edvel de servi\u00e7os em Portugal nesta \u00e1rea considerada fundamental num pa\u00eds de servi\u00e7os e de turismo.<\/p>\n

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