{"id":14731,"date":"2015-10-26T00:00:00","date_gmt":"2015-10-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/viniportugal.leadershipbt.com\/gaveto-e-ferrugem-desafiados-a-promoverem-menus-de-harmonizacao-que-realcem-os-vinhos-nacionais\/"},"modified":"2015-10-26T00:00:00","modified_gmt":"2015-10-26T00:00:00","slug":"gaveto-e-ferrugem-desafiados-a-promoverem-menus-de-harmonizacao-que-realcem-os-vinhos-nacionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viniportugal.leadershipbt.com\/en\/gaveto-e-ferrugem-desafiados-a-promoverem-menus-de-harmonizacao-que-realcem-os-vinhos-nacionais\/","title":{"rendered":"Gaveto e Ferrugem desafiados a promoverem menus de harmoniza\u00e7\u00e3o que realcem os vinhos nacionais"},"content":{"rendered":"
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Iniciativa desenvolvida pela ViniPortugal e AliveTaste para incentivar a melhoria do servi\u00e7o de vinho na restaura\u00e7\u00e3o<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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Iniciativa desenvolvida pela ViniPortugal e AliveTaste para incentivar a melhoria do servi\u00e7o de vinho na restaura\u00e7\u00e3o e a boa articula\u00e7\u00e3o entre menus e cartas de vinho<\/p>\n

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\nOs restaurantes Gaveto e Ferrugem v\u00e3o preparar almo\u00e7os v\u00ednicos nos dias 28 de Outubro e 19 de Novembro, nos quais ser\u00e3o sugeridas harmoniza\u00e7\u00f5es com vinhos nacionais. A iniciativa \u00e9 organizada pelo AliveTaste, com o apoio da ViniPortugal. <\/p>\n<\/p>\n

Seis restaurantes j\u00e1 receberam esta iniciativa que tem como objectivo divulgar bons exemplos de harmoniza\u00e7\u00e3o da gastronomia nacional e das cria\u00e7\u00f5es de chefs que evidenciem a qualidade dos vinhos portugueses. A par, estes almo\u00e7os v\u00ednicos visam ainda incentivar a promo\u00e7\u00e3o de um melhor servi\u00e7o de vinho na restaura\u00e7\u00e3o e a boa articula\u00e7\u00e3o entre menus e cartas de vinho.<\/p>\n<\/p>\n

As v\u00e1rias personalidades do painel que participam em cada almo\u00e7o, analisam a refei\u00e7\u00e3o de acordo com v\u00e1rios crit\u00e9rios, procurando destacar o melhor e consolidando os par\u00e2metros refer\u00eancia que devem ser seguidos. Assim ser\u00e3o votados pela mesa presente em cada refei\u00e7\u00e3o, o melhor vinho apresentado, a melhor harmoniza\u00e7\u00e3o proposta, o melhor prato sugerido de entrada, peixe, carne e sobremesa. Ser\u00e1 transmitida tamb\u00e9m uma opini\u00e3o sobre a avalia\u00e7\u00e3o do servi\u00e7o de vinhos, por cada membro da mesa, com o mesmo crit\u00e9rio das vota\u00e7\u00f5es anteriores. As refei\u00e7\u00f5es ter\u00e3o a cobertura especializada em v\u00eddeo da Lightbox, em produ\u00e7\u00e3o conjunta com a AliveTaste.<\/p>\n<\/p>\n

Cronograma dos almo\u00e7os j\u00e1 realizados<\/p>\n

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Palco – do Hotel Teatro<\/strong>\u00a0 \u2013 Chef Arnaldo Azevedo<\/p>\n

Ast\u00f3ria \u2013 do Hotel Intercontinental <\/strong>\u2013 Chef Pedro Sequeira, com sugest\u00f5es de vinhos do escan\u00e7\u00e3o Jo\u00e3o Monteiro \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

reformulado restaurante Foz Velha<\/strong> – Chefe Marco Gomes <\/p>\n

Boa Nova do <\/strong>Chef Rui Paula com harmoniza\u00e7\u00f5es do escan\u00e7\u00e3o Carlos Monteiro<\/p>\n

Pousada do Freixo<\/strong> com Chef Tony Salgado<\/p>\n

Terrela<\/strong> com Chef H\u00e9lio Loureiro<\/p>\n<\/p>\n

Ap\u00f3s cada almo\u00e7o s\u00e3o difundidas reportagens sobre estes conceituados restaurantes, com uma an\u00e1lise ao n\u00edvel dos vinhos. Ser\u00e1 destacado o servi\u00e7o, a carta (abrang\u00eancia de regi\u00f5es, tipos de vinhos, equil\u00edbrio pre\u00e7o\/qualidade de servi\u00e7o), o servi\u00e7o de vinho a copo, e harmoniza\u00e7\u00f5es como base do servi\u00e7o prestado, para um equil\u00edbrio harmonioso da refei\u00e7\u00e3o, a gastronomia ao n\u00edvel da cozinha praticada e respetivo servi\u00e7o de sala. <\/p>\n<\/p>\n

Este projecto piloto vem no seguimento de reportagens que t\u00eam sido desenvolvidas por M\u00e1rio Rodrigues nos \u00faltimos tr\u00eas anos, com a fotografia do Pedro do Canto Brum, focadas nas harmoniza\u00e7\u00f5es e no papel que o vinho tem no sucesso de qualquer refei\u00e7\u00e3o, evidenciando o servi\u00e7o cada vez mais importante dos vinhos e da sua associa\u00e7\u00e3o com a gastronomia.<\/p>\n

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Sobre o AliveTaste<\/strong><\/p>\n

www.alivetaste.com<\/a> \u00e9 um sitio de refer\u00eancia na gastronomia, vinhos e turismo de qualidade, sendo o critico enogastron\u00f3mico M\u00e1rio Rodrigues o fundador e dinamizador.\u00a0<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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